香肠虽好,可不能多吃,否则...

香肠虽好,可不能多吃,否则...

发布者:发布时间:2018-11-14

    转眼间,2018又到了年底,大家的心已飘向了春节。

     一到寒冬腊月,香肠加工设备开始火爆,家家户户的阳台上都会挂一些自己熏制的腊货,看着就让人眼馋。你们家今年的香肠腊肉准备好了吗?

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     当冒着缕缕热气的腊肉被端上桌子,吸引你的不仅是那诱人的色泽,更是故乡熟悉的味道。

     一口腊肉,一杯小酒,一句祝福,一声问候。多日不见的亲友终于有机会再次坐在一起侃侃过去、展望未来,忘记烦恼,放声大笑。

      今天,养生君就要谈谈大家爱吃的香肠腊肉。腊肉虽香,但怎么吃也有讲究。

      香肠和腊肉虽然味美,但从健康角度讲却不宜多吃。

      首先,脂肪含量偏高,多吃对人体不利。特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友,香肠、腊肉实在不是一种合适的食物。

      其次,大量的食盐、防腐剂、色素添加。为了不使腌制品变质,盐的分量会特别“足”。其中不少香肠腊肉还会加入聚合磷酸盐,吃了过多含磷的食品,容易导致人体缺钙。

      再次,熏制食品具有致癌性。香肠、腊肉在全国各地的做法不一样,有的是直接风干,有的是熏制而成,而熏制品具有致癌性。因此,经过熏制的腊肉和香肠更要控制食用量。

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香肠类食品主要危害是:

 1、含致癌物质:亚硝酸盐(防腐、显色)。

 2、含大量防腐剂,加重肝脏负担。 如果香肠腌制不透,硝酸盐便可在肠道细菌的作用下产生有毒的亚硝酸盐。一次大量食入亚硝酸盐,可使血液失去携带氧气的功能而使人体缺氧,出现中毒症状,如口唇、指甲及全身皮肤青紫、呼吸急促、头昏、心悸、嗜睡等,严重的还会发生昏厥,若不及时抢救则可危及生命。

3、严重可能引发中毒。如果食用者本身就有胃酸过低、腹泻腹痛、营养不良以及蛔虫病等病症,更容易形成亚硝酸盐而引起中毒症状。

       一般情况下,腊味的吃法分为两种,一种用于炒食,一种用于蒸食。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明特别强调腊肉的餐前清洗。

腊肉在烹饪的时候应当多放水,将腊味放入水中蒸煮半个小时,水煮能让腊肉中的亚硝酸盐过多的盐和脂肪等溶于水中。或烹饪时直接蒸食,蒸好后将碗中多余油脂去除再进食。

      腊味一般不推荐炒食,若要炒食,可与鱼腥草西兰花西芹等蔬菜进行搭配,以中和油脂,同时在炒食过程中不可再加入食用油和食盐,以免进一步增多油分和盐分,无法达到健康进食的目的。

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      这是一道地道的四川农家菜,造型美观大方,选料朴实独特,味道咸鲜浓郁,既有腌制咸肉风味,又有烟熏腊肉风味,是家庭和酒楼的下饭佳肴。

      这是一道地道的四川农家菜,造型美观大方,选料朴实独特,味道咸鲜浓郁,既有腌制咸肉风味,又有烟熏腊肉风味,是家庭和酒楼的下饭佳肴。

      冬笋含有丰富的淀粉、微量元素钙、铁和多种氨基酸,具有一定的抗癌功效。不过这道菜少年儿童不宜多吃,因为冬笋里面的草酸盐容易和钙结合形成草酸钙,妨碍钙的吸收,从而造成缺钙长不高。

      在吃腊肉时,可以搭配喝萝卜汤,吃绿叶菜、新鲜水果等,有助于解腻助消化。

      最后祝大家吃得开心,也吃得健康!“三高人群”、胃病患者,你们可得注意啦!

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