如何用奶吧设备制作酸奶蛋糕

如何用奶吧设备制作酸奶蛋糕

发布者:发布时间:2018-11-26

      当我们奶吧开起来以后,为了丰富产品供应,吸引客户源,难免要研究一些比较具有本店特色的产品,今天我们就来共同学习一款新产品:酸奶蛋糕。


所需设备:

      制作酸奶蛋糕需要的设备除了基本的奶吧设备(杀菌机、酸奶机)之外,还需要部分烘焙设备,比如打奶油机、烤箱等。


产品效果:

奶吧设备.png

      这入口即化的口感加上酸奶的味道,有些像轻乳酪蛋糕了,但它相对的热量没有那么高,蒸的做法也更能做出绵软湿润的口感,喜欢的朋友可以试试哦~


配料:

这是8寸的量,做6寸的记得用量减半~

浓稠酸奶:180g

玉米油:20g

低筋粉:100g

砂糖:70g

鸡蛋:4个

柠檬汁:几滴


制作方法:

⒈ 180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均匀。

⒉ 筛入低筋面粉,混合均匀。

3.把鸡蛋蛋黄蛋清分离至无水无油的碗中,蛋黄分2次加入上述面糊中,拌匀至细腻光滑的面糊。(此时蒸锅内放足够的水准备烧开)

4.蛋清加入几滴柠檬汁,分三次加入糖,打发到偏干性发泡,提起打蛋器有弯弯小尖角。

5.打发好的蛋白霜分两次或三次加入到步骤5的面糊中,用刮刀拌匀,得到蛋糕糊。

6.蛋糕糊倒入模具中,盖上保鲜膜,放入之前准备好的蒸锅中。

中小火蒸35-45分钟左右,用探测针/牙签 测试下是否成熟(面糊不黏连),成熟了就起锅、倒扣、放凉。


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